はつらつ食堂
「はつらつ」とした毎日のために、ローカロリー・ローコレステロールで栄養バランスが良く、季節感のあるレシピをご紹介していきます。
タケノコごはん
タケノコは、食物繊維が豊富で、血糖値・コレステロールの上昇を抑える働きがあると言われています。
鶏肉の木の芽味噌焼き
菜花添え
菜花添え
良質のタンパク質を含む鶏肉を、香り豊かな木の芽味噌で焼き上げました。鶏肉は、脂肪の少ない胸肉を使いましょう。
フキとシイタケの煮浸し
抗酸化成分が豊富に含まれているフキを、がんや生活習慣病予防に役立つ成分を含むシイタケと一緒にあっさり炊きました。
ハマグリとウドのお吸い物
抗酸化成分を含むウドと、ハマグリ、新ワカメのお吸い物。春らしい取り合わせです。
※写真はイメージです。
| 全体の栄養価 | エネルギー （Kcal） |
タンパク質 （g） |
脂質 （g） |
ビタミンE (mg) |
塩分 (g) |
コレステロール (g) |
食物繊維 (g) |
| 合計 | 568 | 40.6 | 3.7 | 1.8 | 5.4 | 88 | 6 |
食材のここがポイント！
和食では、昔から「春には苦みを盛れ」と伝えられています。春に山菜や春野菜などのほろ苦い味の野菜が出回るため、旬のごちそうを食卓にのせましょうという意味だけではありません。食養生では、寒い冬からぽかぽかと温かくなる春への気候が変化していくなかで乱れがちなカラダの調子を苦みのあるものを食べることで、のぼせを抑えたり、冬の間にためた毒素を排出したりして、整えると言われています。 |
近年は、化学的にもこうした山菜や春野菜の苦みやアクの成分に、解毒作用やがんなどの生活習慣病の誘因となる活性酸素を除去するという抗酸化作用があることが明らかになってきました。今回は、こうした旬の素材を活かし、春らしい香りを楽しめる献立にしてみました。 |
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