はつらつ食堂

「はつらつ」とした毎日のために、ローカロリー・ローコレステロールで栄養バランスが良く、季節感のあるレシピをご紹介していきます。

吹き寄せごはん

旬の栗やギンナンには、疲れを癒すために必要な糖質、ビタミンB1、ビタミンCなどが豊富に含まれています。また、シイタケや根野菜を入れることで、食物繊維もたっぷりです。

栄養価（1人分）

エネルギー	253.5
タンパク質(g)	4.6
脂質(g)	0.6
ビタミンE(mg)	0.3
塩分(g)	0.8
コレステロール(g)	0.0
食物繊維(g)	2.4

ワンポイントメモ

吹き寄せごはんは、秋風に落ち葉が吹き寄せられる秋の風情を表現した料理です。今回は米だけでなく、栗、ギンナンも糖質を含むためこれらの量をやや控え、シイタケ、ニンジン、ゴボウなど食物繊維の豊富な素材を加えてカロリーを抑えました。

ギンナンは、免疫力を高めることでがん抑制作用があると言われているアルカロイドを含んでいます。ただし、食べ過ぎるとまれに中毒が起きることがあります。特に子どもは体が未発達のため中毒になりやすいので注意してください。

応用メモ

今回は値段も手頃で風味のよいシイタケを使いましたが、旬ならではのホンシメジやマツタケを使われると一層香りよく仕上がります。他にもサツマイモやムカゴ(自然薯の根につく芽)など、旬の味覚をたっぷり使うとおいしいです。